De italienske suppene er vidunderlig gode, og i denne fra Campania finner vi to av de mest brukte ingrediensene – bønner og pasta.

Pasta- og bønnesuppe

• 185 g tørkede cannellini- eller andre bønner (eller 400 g kokte, dvs en hermetikkboks, men da tilsetter du bønnene senere)
• en klype natron (kan sløyfes)
• 4 ss olivenolje, pluss ekstra til servering
• 2 hvitløkfedd, knust
• 1 3/4 dl grønnsaksbuljong
• 100 g suppepasta, f.eks makaroni
• 4 tomater, flådd, uten frø og grovhakket (kan bruke en boks i stedet)
• 4 ss hakket frisk bladpersille
• havsalt og nykvernet svart pepper

Ha bønnene i en bolle. Dekk med kaldt vann. Tilsett en klype natron og la det stå natten over. Sil av neste dag rett før bønnene skal brukes.

Ha avsilte bønner i en stor kjele. Tilsett olivenolje, hvitløk og buljong eller vann. Kok opp, skru ned varmen og la det småkoke med lokket halvt over i 1-2 timer, eller til bønnene er møre.

Ha bønner og kraft i en blender eller food processor. Arbeid om nødvendig i omganger. Kjør til det blir en puré. Ha bønnepureen tilbake i kjelen og la suppen småkoke i 15 minutter, eller til alt er mørt. (tilsett litt ekstra vann eller buljong hvis suppen virker for tykk.) Rør inn tomater og persille. Krydre med salt og pepper. Server suppen med noen ekstra dråper olivenolje.

Oppskriften er hentet fra “Velsmakende italiensk” av Maxine Clark